Partecipo alla raccolta:

MELANZANE RIPIENE

Involtini freschi....irresistibili

Rieccomi.......dopo un weekend passato ad ARIA di FESTA, la festa del prosciutto di San Daniele del Friuli, per lavoro ma anche per divertimento....rieccomi con uno spuntino delizioso e fresco fresco...provare per credere......

Ingredienti
Insalata gentile 2 cespi
Maionese 3 cucchiai
Montasio fresco (pezzo intero) 4 etti
Prosciutto cotto 12 fette


Lavare e asciugare le foglie dell’insalata. (Potete utilizzare l’insalata tipo gentile o altro purché croccante). Con un coltello tritare grossolanamente le foglie e metterle in una terrina. Aggiungere 3 cucchiai di maionese (o 4 a piacere) e il formaggio montasio fresco grattugiato dai fori più grossi della vostra grattugia. Amalgamare il tutto. Prendere una fetta di prosciutto e mettere un po’ del composto preparato sull’estremità e arrotolare fino a formare l’involtino. E buon appetito!!!

Esparragos a la plancha

Una ricetta colorata sugli asparagi!!!

Cardi in padella

Ecco gli ultimi ortaggi rimasti nell’orto di papà Tiziano… i Cardi….Mi piacciono un sacco perchè hanno un sapore simile al carciofo ma sono più delicati. Il Cardo è ricco di proteine, zuccheri, vitamine, e potassio, insomma ha un sacco di qualità nutrizionali come dicono gli esperti anche se alla vista questo ortaggio non è molto bello da vedere. Plinio il Vecchio li definisce "prodotti mostruosi della terra…evitati con ripugnanza da tutti i quadrupedi…" In realtà nell’antica Roma il Cardo era un cibo prelibato che si pagava a caro prezzo e veniva consumato con aceto, miele o cumino.



Ingredienti
Cardi
Limone
Farina 1 cucchiaio
Brodo vegetale
Aglio
Olio
Sale
Pepe
Prezzemolo


Pulire i cardi scartando le costole esterne e ripulire bene quelle interne dai filamenti. Tagliare le costole a pezzi da quattro o cinque centimetri. Lasciarli tutta la notte immersi in una bacinella con acqua acidulata con succo di limone e un cucchiaio di farina affinchè non anneriscano.
Scolarli e metterli in un recipiente e ricoprirli con brodo vegetale. Cuocerli fino a quando saranno teneri e l’acqua sarà evaporata. Quando saranno cotti farli saltare in padella con olio, aglio, aggiustare di sale e pepe. Disporli sul piatto e spolverizzarli con prezzemolo e Buon appetito…

Finocchi con scamorza al forno

Questa ricetta è un ottimo contorno. Possiamo anche lessare i finocchi il giorno prima e poi completare la nostra ricetta. La scamorza aggiunge sapore al nostro piatto.


Ingredienti
Finocchi 4
Scamorza
Ricotta 250gr
Brodo
Sale
Pepe



Mondare i finocchi, tagliarli in quattro parti e metterli a lessare. Mentre si cuociono preparare una besciamella con ricotta e brodo. Mettere la ricotta in un recipiente, aggiungere un mestolo di brodo e frullare con un minipimer ad immersione. Otterremmo una besciamella light ma gustosa. Quando i finocchi saranno pronti metterli in una teglia che avremmo ricoperto con la carta da forno. Versare sopra i finocchi la besciamella e aggiungere delle scaglie di scamorza. Aggiustare con sale e pepe. Mettere in forno a 180° per circa 15 minuti, il tempo necessario affinché la scamorza si ammorbidisca...e Buon Appetito!!!

Melanzane ripiene

Non sono proprio di stagione...ma le avevo preparate la scorsa estate per alcuni amici. Sono venuti a trovarmi e mi hanno chiesto di riproporre loro le melanzane ripiene con il sughetto...un successo e un piatto che si può preparare anche la sera prima. L'unica cosa a cui bisogna fare attenzione è nel tagliarle. In media da una grossa melanzana se ne ricavano 3 pezzi che poi vanno scavati con un coltello ben affilato facendo attenzione a lasciare un pò di fondo perchè dovrà contenere il ripieno.





Ingredienti:
3 melanzane
mezza cipolla

salsa di pomodoro

macinato di manzo 250 gr

pinoli

parmigiano

un uovo

sale

pepe

olio

basilico

peperoncino

Tagliare le melanzane in tre parti uguali, in modo da ricavarne 3 cilindri. Togliere la polpa lasciando un po' di fondo quasi a formare delle scodelle.
Mettere in una padella dell'olio, il trito di mezza cipolla e la salsa di pomodoro e cucinare a fuoco medio per 10 minuti.

Nel frattempo unire al macinato di manzo, i pinoli, l'uovo, il parmigiano, sale, pepe, peperoncino e mescolare il tutto.
Aggiungere qualche foglia di basilico alla salsa di pomodoro in modo da profumare il nostro sugo.

Prendere le vaschette che abbiamo ricavato dalle melanzane e riempirle con la farcia di macinato di manzo alla quale abbiamo aggiunto gli altri ingredienti.

Prendere le nostre melanzane ripiene e metterle nella padella della salsa, coprire con un coperchio e cuocere per 20, 25 minuti.

e buon appetito.