Ingredienti:Zucca 400 gr
Patate 2
Cipolla bianca 1
Brodo vegetale
Olio d'oliva
Amaretti
Ricotta affumicata
Sale
Pulire la zucca e tagliarla a tocchetti eliminando i semi e i filamenti. Mettere in una padella la cipolla a soffriggere con un pò d'olio. Unire la zucca e le patate tagliate a cubetti. Aggiungere il brodo vegetale fino quasi a coprire le verdure. Aggiustare di sale. Far cuocere il tutto fino a quando le verdure saranno morbide. Frullare il tutto. Se dovesse essere troppo densa allungarla con ulteriore brodo. Servirla sul piatto con gli amaretti sbriciolati sopra e della ricotta affumicata grattugiata grossolanamente... e buon appetito!!
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